Ślimaki drożdżowe ze śliwkami i masą serową

Ostatnio śliwki są naszymi ulubionymi owocami!

Dzień bez chociaż jednej śliwki to dzień stracony. Na początku chciałyśmy zrobić placek drożdżowy, ale w końcu stwierdziłyśmy, że zrobimy ślimaki drożdżowe ze śliwkami.

Z tego przepisu wychodzi około 20 sztuk. Myślisz pewnie, że to dużo, ale u nas w 1 dzień wszystko poszło…

Składniki:

Ciasto:

• 2 szklanki mąki pszennej typ 500 (350 g)
• 1 opakowanie suchych drożdży/ 20 g świeżych drożdży – wcześniej trzeba zrobić rozczyn
• 1/4 szklanki cukru (50 g)
• 120 ml mleka ciepłego
• 1 średnie jajo
• 50 g masła 
• szczypta soli

Nadzienie:

• 1 żółtko
• 1 serek śmietankowy typu Almette 
• 2 łyżeczki cukru pudru
• garść migdałów
• pokrojone na mniejsze kawałki śliwki – wg własnego uznania 😉
• łyżka cukru

Dodatkowo:

• 10 łyżeczek cukru pudru
• 4 łyżeczki woda
• 1 żółtko + 2 łyżki mleka

Przygotowanie:

1. Jeśli używasz świeżych drożdży musisz wcześniej przygotować rozczyn. 
2. Przesiej mąkę dodaj resztę składników na ciasto.
3. Zagnieć ciasto (możesz również użyć miksera z hakiem do wyrabiania).
4. Uformuj kulę i odstaw pod przykryciem ściereczki na około 1,5 h  do podwojenia swojej objętości.
5. Przygotuj masę twarożkową – wymieszaj żółtko z Almette i cukrem pudrem.
6. Przygotuj śliwki.
7. Wyrośnięte ciasto wyrabiamy chwilę i na lekko oprószonej stolnicy rozwałkowuj ciasto na prostokąt.
8. Wysmaruj ciasto masą serową pamiętajac żeby zostawić mniej więcej 1 cm wolnej części bez masy.
9. Rozłóż równomiernie pokrojone śliwki i posyp migdałami i cukrem.
10. Czas na zawijanie w tzw. roladę. Staraj się zawijać ciasno. 
11. Pokrój ostrym nożem na kawałki i połóż na blaszce (pamiętaj o papierze do pieczenia na blaszce 😉 )
12. Przykryj ściereczką i zostaw do wyrośnięcia na około 20 minut.
13. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.
14. Wyrośnięte ślimaczki wysmaruj rozbełtanym żółtkiem z mlekiem.
15. Oprósz migdałami.
16. Pieczemy przez około 10 – 15 minut.
17. Wysmaruj lukrem ciepłe ślimaki.

~Moni