Pierś z kaczki w sosie winno – żurawinowym z puree z kalafiora

Dzisiaj czas na pierś z kaczki. Idealne na rożne święta, czy też imprezy rodzinne. Oczywiście nikt nie zabrania zrobić sobie kaczkę dla siebie na obiad. 😉

Puree z kalafiora i sos (nie)winny nadają potrawie wykwintności, więc podając danie czujemy się jak w restauracji z trzema gwiazdkami Michelin’a. 

Jeśli chcesz komuś zaimponować, musisz zrobić tą potrawę! A do tego dodać kieliszek czerwonego wina…. Obłęd! 

PS. W domu zniknęło w dokładnie 3 minuty.

A więc…

Do dzieła! 

Składniki:

• 2 piersi z kaczki
• pół kalafiora
• garść świeżej żurawiny
• 200 ml czerwonego, wytrawnego wina
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki masła
• 3 łyżki mleka/ śmietanki

Przyprawy:

• świeży rozmaryn
• majeranek
• sól
• pieprz czarny
• pieprz biały

Przygotowanie:

1. Myjemy i osuszamy papierowym ręcznikiem piersi.
2. Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni.
3. Skórę nacinamy w kratkę (pamiętaj żeby naciąć tylko skórę, a nie mięso) .
4. Nacieramy przyprawami – majerankiem, solą, pieprzem oraz 2 gałązki rozmarynu siekamy i również nacieramy.
5. Rozgrzewamy patelnię, jeśli to jest teflonowa nie potrzeba oleju. 
6. Kładziemy piersi skórą do dołu i smażymy przez 7 – 8 minut.
7. Przewracamy piersi na drugą stronę i smażymy kolejne 4 minuty.
8. Wkładamy piersi do brytfanny i pieczemy przez około 13 minut.
9. W tym czasie gotujemy różyczki kalafiora.
10. Na patelni, gdzie smażyliśmy kaczkę wlewamy wino i czekamy aż odparuje część płynu. 
11. Dodajemy gałązkę rozmarynu, 2 łyżki miodu i garść żurawiny.
12. Gdy sos już zgęstnieje, doprawiamy solą i pieprzem i przelewamy przez sitko.
13. Ugotowane różyczki wkładamy do miski, dodajemy masło, mleko, sól, pieprz biały i blendujemy na gładką masę.
14. Wyjmujemy kaczkę, kładziemy puree, polewamy sosem i gotowe!

Smacznego!