Pieczone podudzia z kurczaka zapiekane z koprem włoskim, cebulą z lekką nutą pomarańczy

Witamy!

Ostatnio słuchałyśmy z siostrą audycję w JemRadio (polecamy, naprawdę można dużo się dowiedzieć, a przy tym leci idealna muzyka specjalnie do gotowania). Dowiedziałyśmy się, że w Azji popularne są podudzia i ponoć są najlepszą partią kurczaka ze względu na zawartość tłuszczu, która jak wiemy decyduje o smaku mięsa.

Najczęściej u nas goszczą piersi lub udka, ale podudzia nie, dlatego postanowiłyśmy spróbować.

Zestawiłyśmy mięso z koprem włoskim, bo jak już eksperymentować w kuchni to na całego!

Koper włoski, inaczej fenkuł, ma anyżkowaty smak – jeśli zjemy go na surowo w sałatce. Jednak jak zaczniemy go smażyć/dusić/ gotować traci moc anyżu.

Jest źródłem błonnika, co wspomaga procesy trawienne oraz witaminy C – pokrywa w 100% dzienną dawkę spożycia.. Samo zdrowie!

Do dzieła!

Składniki:

6 kawałków podudzia z kurczaka
1 koper włoski
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 szklanka wina białego
1 łyżka masła
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka startej skórki z pomarańczy
2 plasterki pomarańczy
Przyprawy:
tymianek
papryka słodka
sól
pieprz
chilli

Pzygotowanie:

Myjemy dokładnie koper i cebulę. Osuszamy ręcznikiem papierowym.
Koper włoski pozbawiamy wierzchniej warstwy – jeśli są jakieś brązowe plamki. Przekrój na połowę i usuń trzon.
Pokrój cebulę i koper w piórka.
Umyj podudzia, osusz, a następnie przypraw -odrobiną papryki, chilli, tymiankiem, solą i pieprzem. Dodaj trochę soku z cytryny.
Rozgrzej patelnię z oliwą i czas na podsmażenie naszych podudek. Z każdej strony, aby nabrały lekko przypieczonego koloru. Przekładamy do naczynia żaroodpornego.
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
Podsmaż na odrobinie oliwy cebulę z koprem – tak aby były lekko szkliste.
Dodaj wino, sok z pomarańczy, skórkę, pół łyżeczki tymianku, przypraw jeszcze szczyptą tymianku, pieprzem i solą.
10 minut dusimy i zalewamy podudzia, które są w naczyniu żaroodpornym.
Dodajemy obrany czosnek i plasterki z pomarańczy. Na każdym kawałku mięsa kładziemy odrobinę masła.
Wstawiamy do piekarnika na około 40 minut aż mięso będzie miękkie i soczyste.
Po upieczeniu przelewamy sos, który powstał na patelnię i nastawiamy na średni ogień. Redukujemy około 2-3 minuty i dodajemy 1 łyżeczkę masła, aby sos był lekko kremowy.
Możemy podawać z kaszą, ryżem.

Smacznego!

Jeśli podoba się Tobie przepis, zapraszam do podzielenia się w komentarzu.