Krewetki w sosie z chilli, kolendrą z frytkami z topinamburu

Kto lubi krewetki? 

Zaliczyłam mój debiut w przygotowaniu krewetek. Wyszły pyszne! Szkoda, że tak szybko zniknęły. Pyszne i aromatyczne, czego chcieć więcej…

Do dzieła!

Składniki:

• 5 krewetek
• 1 chilli
• kilka gałązek kolendry
• 2 ząbki czosnku
• pół szklanki wina białego, wytrawnego
• 1 łyżka masła
• 2 łyżki soku z limonki
• 2 topinambury
• olej

Przygotowanie:

1. Krewetki myjemy, osuszamy.
2. Oczyszczamy z głowy i pancerza – zostawiamy tylko 1 łuskę ostatnią z ogonem. Pamiętajcie żeby naciąć wzdłuż i wyciągnąć przewód pokarmowy (taka notka brązowa albo przezroczysta).
3. Obieramy topinambur. Wkładamy do wody z cytryną – szybką czernieją.
4. Kroimy na frytki.
5. Rozgrzewamy olej.
6. Smażymy jak frytki na głębokim oleju. Wykładamy na suchy papier żeby pochłonęło nadmiar oleju.
7. Kroimy chilli w drobną kostkę (bez pestek), czosnek.
8. Rozgrzewamy patelnię, wlewamy 2 łyżki oleju.
9. Chwilę przesmażamy czosnek, chilli.
10. Wkładamy krewetki. Smażymy 1 minutę i wlewamy wino, sok z limonki.
11. Zmniejszamy trochę ogień, przekładamy krewetki na drugą stronę. Redukujemy płyn.
12. Na koniec dodajemy masło i pokrojoną kolendrę. Doprawiamy solą i pieprzem.
13. Podajemy z topinamburem.

~Moni