Smażony kurek czerwony z sosem śmietanowo cytrynowym z salsą z mango

Moni ostatnio dużo się uczyła filetować ryb. Akurat mama była w makro, więc poprosiłyśmy ją o kupienie jakiejś ryby w całości. I co mama przywiozła? Kurka.

Na początku myślałyśmy, że mama pomyliła grzyby z rybami, ale się okazało, że jest taka ryba. Nie wiemy skąd ona pochodzi, jak żyje, ale cóż… W końcu to ryba.

Okazało się, że jest w smaku delikatny, podobny do dorsza. Nie jest dużą rybą, łatwo się go smaży, więc same plusy!

A więc… Do dzieła!

Składniki:

• kurek czerwony
• cytryna
• sól
• pieprz
• 100 ml wina białego, wytrawnego
• 50 ml śmietanki kremówki
• trochę mąki
• pół szalotki

Salsa z mango:

• 1 mango
• szalotka
• limonka
• sól
• pieprz
• kolendra
• odrobinę oliwy z oliwek

Przygotowanie:

1. Filetujemy kurka. Nie bójcie się filetować, jak ja dałam radę, to WY też. Na YouTube znajdziecie mnóstwo filmików, w których pokazują krok po kroku wykonanie. Pamiętajcie żeby wyciągnąć ości, kurek ma małe.
2. Obtaczamy w mące i smażymy na oleju chwilę z jednej i z drugiej strony – do przyrumienienia.
3. Na tej samej patelni dodajemy pokrojoną w kostkę szalotkę, chwilę smażymy.
4. Dodajemy wino i czekamy aż odparuje nadmiar. Dodajemy sok z połowy cytryny i trochę skórki z cytryny.
5. Na sam koniec dodajemy śmietankę.
6. Doprawiamy solą, pieprzem.

Salsa z mango:

1. Kroimy wszystko w kostkę.
2. Mieszamy razem.
3. Robimy dressing – łączymy oliwę i trochę soku z limonki, sól, pieprz i trochę pokrojonej kolendry.
4. Dodajemy do miski z mango i szalotką.
5. Podajemy z rybą.

Smacznego!

~Moni