Sos do kaczki na bazie wywaru z szyi i czerownego wina

Szukacie pysznego sosu do kaczki? Świetnie trafiliście!

Jeśli kupiliście całą kaczkę, to z resztek, np. z szyi można zrobić wywar na sos. To samo się tyczy ryb czy innych mięs. Jest to dobry sposób, aby sos był jeszcze lepszy.

Do dzieła!

Składniki na 2 porcje kaczki:

• szyja z kaczki
• 1 liść laurowy
• 5 ziarenek ziela angielskiego
• 4 ziarenka pieprzu czarnego
• 1 łyżka cukru
• 3 łyżki czerwonego octu winnego
• garść żurawiny świeżej
• ćwiartka jabłka
• łyżeczka rozmarynu
• 100 ml czerwonego wina wytrawnego
• sól
• pieprz
• 2 łyżki masła

Przygotowanie:

1. Przygotowujemy wywar – do garnka wlewamy 500 ml wody, wkładamy szyję, liścia, ziele, pieprz i gotujemy na średnim ogniu przez około 40 minut.
2. Na patelnię dodajemy cukier i ocet, zagotowujemy, a następnie dodajemy żurawinę i pokrojone jabłko. Karmelizujemy.
3. Dodajemy 250 ml otrzymanego wywaru i rozmaryn. Redukujemy na średnim ogniu.
4. Dodajemy wino i redukujemy,
5. Przyprawiamy solą, pieprzem.
6. Na sam koniec dodajemy masło. Sos jest gotowy do polania mięsa.

 Smacznego!

~Moni