Polędwica wieprzowa QAFP z sosem musztardowym z puree z kalafiora i szparagami

Cześć, trochę nas tutaj nie było… 🙁 Niestety, mały kryzys kulinarny mnie złapał, ale mamy nadzieję, że został już zażegnany i z powrotem będziemy działać.

Dzisiaj zabieram Was w prawdziwy odlot – polędwica wieprzowa z sosem musztardowo – miodowym na białym winie z puree z kalafiora i szparagami!

Ale teraz trochę o mięsie, które kupiłyśmy. Kupując produkty w supermarketach, bazarach stawiamy na jakość, bezpieczeństwo i pochodzenie produktów. To daje nam właśnie system gwarantowanej jakości żywności QAFP, którymi objęte są procedury od hodowli i żywienia zwierząt aż po samą sprzedaż produktó. Mięso posiada m.in. naturalny smak oraz kolor dzięki dobrej hodowli i systemie produkcji. Wędliny i mięso oznaczone w sklepach tym symbolem są w jakości QAFP (klikając w obrazek dowiecie się więcej).

Teraz pora na propozycję z wykorzystaniem polędwicy wieprzowej. 

Na koniec informacja o konkursie… Więcej pod przepisem

Składniki:

Mięso:

• polędwica wieprzowa 400 g QAFP
• 1 łyżeczka musztardy sarepskiej
• sól
• pieprz
• zioła prowansalskie
• czosnek
• tymianek
• oliwa

Sos musztardowo – miodowy:

• 3 łyżeczki musztardy francuskiej
• 1 łyżeczka musztardy sarepskiej
• 200 ml wina białego wytrawnego
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 cebuli
• 2 łyżeczki sosu sojowego 
• 2 łyżki miodu
• świeży tymianek
• chilli
• sól
• pieprz
• oliwa

Puree z kalafiora:

• pół główki kalafiora
• 2 łyżeczki masła
• sól
• pieprz

Dodatkowo:

• szparagi

Przygotowanie:

Mięso:

1. Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni.
2. Myjemy i osuszamy mięso. Oczyszczamy ze zbędnych błonek.
3. Przyprawiamy solą, pieprzem, ziołami, nacieramy z każdej strony.
4. Rozgrzewamy patelnię. Dodajemy 2 łyżki oliwy, 2 całe ząbki czosnku i dodajemy polędwicę.
5. Podsmażamy z każdej strony na złoty kolor.
6. Wykładamy folią blaszkę i kładziemy mięso, wkładamy do piekarnika na około 20 minut.
7. Wykładamy z piekarnika i odstawiamy na około 10 minut żeby odpoczęło.

Sos:

1. Na tej patelni co smażyliśmy mięso zdejmujemy ząbki czosnku.
2. Przygotowujemy ząbki i cebulę – kroimy drobno.
3. Rozgrzewamy jeszcze raz tą patelnie, na której smażyliśmy mięso.
4. Podsmażamy czosnek i cebulę. Zalewamy winem.
5. Czekamy aż odparuje nadmiar alkoholu i dodajemy musztardy, mieszamy do połączenia.
6. Dodajemy miód oraz sos sojowy oraz trochę świeżego tymianku.
7. Gdy sos się zredukuje, przyprawiamy chilli, solą, pieprzem oraz dodajemy 1 łyżkę masła zimnego.

Puree:

1. Kalafiora rozdrabniamy na różyczki, zagotowujemy wodę, solimy i wkładamy różyczki.
2. Gotujemy do miękkości.
3. Odcedzamy i blendujemy na gładką masę z solą, pieprzem oraz masłem.

Dodatkowo gotujemy na parze szparagi tak, aby były al dente i zalewamy lodowatą wodą – aby szparagi zatrzymały swój kolor.