Roladki z cukinii z serkiem ricotta, suszonym pomidorem, prażonymi orzechami laskowymi z nutą skórki z cytryny

Dzisiaj propozycja na roladki – idealne na imprezy jako przystawka tzw. finger food.

Niestety przegrały z plackami bananowo – jabłkowymi w zmaganiach na fanpage, który przepis lepszy. Jednak ten przepis jest oryginalny i bardzo zdrowy, lekki.

Jedna roladka, jeden kęs… 😉

A więc… Do dzieła!

Składniki na 4 roladki:

• 3 łyżki serka ricotta
• 2 suszone pomidorki
• 1/2 łyżeczki soku z cytryny
• 1,5 łyżeczki oliwy z oliwek
• świeża bazylia
• mała garstka orzechów laskowych
• skórka z cytryny
• szczypiorek
• sól
• pieprz biały
• zioła prowansalskiecukinia

Przygotowanie:

1. Obieraczką do warzyw wykrajamy plasterki z cukinii (wzdłuż, razem ze skórką).

2. Gotujemy wodę i blanszujemy plasterki z cukinii – dosłownie na chwilę wkładamy i od razu przekładamy do miski z zimną wodą. Osuszamy.

3. Mieszamy serek ricotta z ziołami prowansalskimi, solą, pieprzem, sokiem i oliwą. Mieszamy dokładnie. Sprawdzamy smak.

4. Prażymy orzechy laskowe i drobno kroimy je.

5. Na każdy plasterek (na brzegu) nakładamy 1 łyżeczkę serka z 1/2 pomidorka suszonego. Zawijamy.Wiążemy szczypiorkiem.

6. Na każdą roladkę dodajemy orzechy i trochę skórki z cytryny oraz listek bazylii.

7. Świetnie pasuje do naszego dania sos z pomidorów.

Smacznego!

Zapraszam do komentowania i podrzucania propozycji na dalsze przepisy.

~Moni